Hagebutten waschen und entkernen: Wasche zuerst die Hagebutten, entferne dann die Stiele und Blütenansätze. Sowohl Über- als auch Unreife bedeuten einen geringeren Vitamingehalt. Ja und viele Hagebutten liegen noch zu Trocknen für Tee herum.
Hagebutten zu entkernen ist nicht ganz einfach. Trage deswegen vorsichtshalber (wiederverwendbare) Haushaltshandschuhe. Den Tee stellen Sie her, indem Sie die Hagebutten direkt im Wasserkocher mitkochen, dadurch werden die Inhaltsstoffe besser gelöst.
Die Hagebutten pflücken, wenn sie gut ausgefärbt, aber noch hart sind. Wasche nach dem Ausschaben die … Sie brauchen circa 20 kleine Hagebutten für 250 Milliliter Wasser. Ich pflücke sie, wenn sie im Spätherbst oder Winter weich geworden sind, aber noch einigermaßen rot aussehen. Sie lassen sich dann leichter auskernen als weiche Früchte, und der Vitamin-C-Gehalt ist in diesem Zustand am höchsten. Wer später die Hagebutten zum Bereiten von Tee verwenden will, muss die Kerne nicht entfernen. Sobald das Wasser aufgekocht ist, lassen Sie es für mindestens zehn bis 15 Minuten ziehen, bevor Sie es in eine Tasse geben und trinken. Vitamin C Kick pur! für Hagebuttentee kann ich wärmstens die weichen Hagebutten empfehlen. Der Grund: Im weichen Zustand lassen sich die enthaltenen Kerne gut vom umliegendem Fruchtfleisch entfernen. Dann trockne ich sie. Hagebutten möglichst an trockenen, sonnigen Tagen ernten. Mit Sieb und Flotter Lotte den Kernen zu Leibe rücken . Also nochmal zum Tee: Dazu muss man die Hagebutten … Wurden die Hagebutten im weichen Zustand gepflückt, geschieht die Vorbereitung für das Trocknen bedeutend schneller. Hagebutten sind gesund, denn sie enthalten jede Menge Vitamin C. Die Früchte können getrocknet und als Tee getrunken oder zu leckeren Gerichten verarbeitet werden. Während einer Regenperiode ist der Vitamin-C-Gehalt oft geringer. Halbiere die Hagebutten danach und entferne die Samen. Dies schwankt natürlich je nach verschiedenster Bedingungen, aber als erstbestes Beispiel haben sie laut wikipedia 25x soviel Vitamin C als die hochgelobte Zitrone (pro 100g). Auf den Samen befinden sich Härchen, die eventuell Hautreaktionen hervorrufen können. Das geht bei mir dank Fernheizung auf Zeitungspapier oben auf dem Schrank ohne weitere Hilfsmittel. Da die Früchte verhältnismäßig viele Kerne und hautreizende Härchen im Vergleich zum Fruchtfleisch enthalten, benötigen Sie eine hohe Anzahl an Hagebutten, um eine nennenswerte Menge an Marmelade oder Mus zu gewinnen.
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